خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که نه تنها در میان ایرانیان بسیار محبوب است بلکه در خارج از ایران هم طرفداران بسیاری دارد. از محبوب ترین انواع خورش قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران می توان به خورش قورمه سبزی تهرانی ، خورش قورمه سبزی گیلانی ، خورش قورمه سبزی جنوبی و خورش قورمه سبزی ترکی یا تبریزی اشاره کرد که از نظر مواد کمی با هم متفاوت هستند. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قورمه سبزی در ادامه با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم قورمه سبزی با چاشنی رب انار و آبغوره
- 400 گرم سبزی قورمه (خرد و سرخ شود) سبزی قورمه
- 1 عدد پیاز
- 500 گرم گوشت گوسفندی همراه دنبه و قلم آن
- 1 لیوان لوبیا چیتی یا قرمز(من لوبیا چیتی ریختم)
- 2 ق غ آبغوره یا آبلیمو(من آبغوره استفاده کردم)
- 2 ق غ خ رب انار
- نمک و فلفل ،زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مقداری (من از روغن دنبه استفاده کردم) روغن دنبه
پیشنهاد ویژه : طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت بوقلمون
طرز تهیه قورمه سبزی با چاشنی رب انار و آبغوره
- مرحله 1
پياز را ريز خرد کرده یا رنده کنید و همراه با روغن و گوشت درون زودپز یا قابلمه میریزیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت برگرده بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. سبزی قورمه را به گوشت اضافه میکنیم.(سبزي ها را که از قبل پاک کرده ایم ،ريز خرد کرده و درون ماهیتابه سرخ کرده ایم)
- مرحله 2
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و اگر نه داخل قابلمه ای کوچک همراه ۲ لیوان آب بجوشونید و نیم پز کرده و بعد آبکش کنید و به مخلوط گوشتمان اضافه میکنیم.
- مرحله 3
حدود ٤ ليوان آب جوش و مقداری نمک به موادمون اضافه میکنیم ،آب باید تا حدی باشد که کاملا روی مواد را بگیرد. بعد از جوش آمدن و سوت زدن زودپز زیر آن را کم میکنیم تا با شعله ملایم بپزه و خورشت جا بیافتد. حدود ۲ ساعت در زودپز و ۴ ساعت در قابلمه
- مرحله 4
وقتي خورشت پخت و جا افتاد.در آخر رب انار و آبغوره را اضافه مي كنيم. مزه ی خورش را بچشید،اگر نیاز به نمک داشت اضافه کنید و بک قل زد خاموش کنید. نوش جان
- مرحله 5
میتونید ۲-۳ عدد لیمو عمانی هم بندازید من مقدار بیشتر برای ۱۱ نفر پختم.
منبع : پارس دی
کاربر ماهشو ۱۷ تیر ۱۴۰۳
سلام مرسی از این هنرتون آدم لذت میبره